Centurio Pizzaöfen Pro – Baugrößen, Kammermaße und Anschlusswerte

Bei den Pro-Öfen sagt der Modellname, wie groß die Kammer ist. Jeder Ofen hat zwei Kammern mit je 150 mm Höhe; die ersten beiden Ziffern stehen für die Breite, die letzten beiden für die Tiefe in Dezimetern. 277 ist also 700 × 700 mm je Kammer, 211 ist 1050 × 1050 mm.

Alle Angaben stammen aus den Gerätedaten. Gekauft wird nicht hier, sondern bei unserem Fachhändler Gastro Expert 24.

1. Die vier Baugrößen

Ein D im Namen heißt digitale Steuerung mit Programmspeicher und Energie-Management statt mechanischem Thermostat. Pro+ ist die höhere Ausstattungsstufe. Alle Modelle: helle Kammer mit doppelter Beleuchtung, extra lange Thermo-Glasscheibe, Tür mit einstellbarer Federung, Überhitzungsschutz, Vollisolierung und geschlossenes Kaminsystem. Front, Tür und Backkammer komplett aus Edelstahl, dazu das aktive Heizsystem AktiveStone und die Energiesparausführung GreenLine HS V2.

2. Die Abluft gehört dazu

Zu jeder Baugröße gibt es zwei Hauben. Die Dunstabzugshaube ist für den Betrieb mit Fortluft nach draußen – mit Beleuchtung und eingebautem Regler für einen Abluftventilator, der Ventilator selbst gehört nicht dazu. Die Haube mit Aktivkohle ist das Komplettset für den Fall, dass die Fortluft nicht aufs Dach kann: Radialventilator Ø 150 mm (bis 800 m³/h, 150 W), Aktivkohlefilter Ø 150 × 300 mm, Haubenanschluss Ø 200 mm. In Berliner Altbauten ist das häufiger der Fall, als man denkt.

Die Aktivkohle-Hauben gibt es nur zusammen mit dem passenden Ofen derselben Baugröße.

3. Untergestelle

Alle mit Grundboden, Edelstahl, höhenverstellbar zwischen 920 und 950 mm. Ein Rollenset gibt es dazu.

Mehr dazu auf der Seite Untergestelle für Centurio Pizzaöfen.

4. Wenn der Pro-Ofen nicht die richtige Bauart ist

• NEA550 Pro+ – für neapolitanische Pizza: bis 515 °C, nach Vera Pizza Napoletana zertifiziert, 6 Pizzen à ø 33 cm, Kammer aus Vollschamott 700 × 1050 × 200 mm, auf einem Gärschrank mit Temperaturregelung für 10 Boxen 600 × 400 × 90. Außen 1180 × 1725 × 650 mm, 16,4 kW / 400 V.
• Circle 100 – der rotierende Elektroofen. Backfläche Ø 100 cm, je nach Durchmesser 7 × ø 30, 6 × ø 34 oder 3 × ø 45 cm, bis 450 °C, Schamott oben und unten. Außen 1430 × 1360 × 550 mm, 16,9 kW / 400 V. Dazu die eigene Abzugshaube mit Anschluss Ø 200 mm, auf Wunsch mit Absaugmotor (980 m³/h), und das Untergestell.
• Durchlauföfen – wenn immer dasselbe Ergebnis zählt, unabhängig davon, wer arbeitet. Die Pizza fährt auf einem Band durch, Zeit und Temperatur sind eingestellt.
• Premium 4+4 A und 6+6 A – die Einstiegsreihe mit mechanischer Bedienung, zwei Kammern. 4+4 A: Kammer 680 × 700 × 150, außen 960 × 870 × 765, 11 kW / 400 V. 6+6 A: Kammer 925 × 635 × 150, außen 1210 × 810 × 765, 12 kW / 400 V.

5. Die Durchlauföfen im Vergleich

Der MS38 hat eine manuelle Steuerung, Ober- und Unterhitze getrennt regelbar, bis 350 °C, und zwei Öfen lassen sich stapeln. TN40E, TN50E und TN65E sind Umlufttunnelöfen mit 7-Zoll-Touchsteuerung und 10 Programmen, Bandgeschwindigkeit und Laufrichtung einstellbar.

6. Was vor der Bestellung zu klären ist

• Passt die Kammer zur Karte? Rechnen Sie nicht in Öfen, sondern in Pizzen je Stunde zur Spitzenzeit.
• Reicht die Absicherung? Ein 211er zieht 26,6 kW auf 400 V. Das ist keine Frage des Ofens, sondern des Hausanschlusses.
• Wohin geht die Abluft? Ohne ausgelegte Haube gibt es keine Abnahme. Kann die Fortluft nicht aufs Dach, brauchen Sie die Aktivkohle-Ausführung.
• Kommt das Gerät hinein? Ein 211er ist 1480 mm breit und 1380 mm tief. Messen Sie Türen, Treppenhaus und Aufzug, bevor Sie bestellen.

Wo Sie die Pro-Reihe kaufen

Centurio ist die Herstellermarke. Verkauft, geliefert und montiert wird von unserem Fachhändler in Berlin: Centurio Pizzaöfen bei Gastro Expert 24. Dort stehen Preise, Verfügbarkeit und Liefertermin.